HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm

杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。ただし、これを裏付ける資料等はありません。来歴については伝承としてご理解ください。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。現在、実用可能な状態です。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）。LE CREUSET 両手鍋 28cm コットン　オリーブ。完売品　レア　ストウブ　スモールチキン 11 cm バジルグリーン。ヴァローナ プチブッシュドノエル型。燕三条　銅製 蓋付き。おむすび かき氷機　スワン　swan sl-150ss 電動式。【専用】復刻盤 レイモンローウィー ルクルーゼ ソースパン 20 ターコイズ。ロボクープ robot coupe Blixer 3 3.7L。【新品 2024年製】業務用　スープジャー　TH-CV080 象印 スープジャー。長岡式炊飯一式。【デッドストック】ルクルーゼ ビュッフェキャセロール 26 レーシンググリーン色